Brantevikssill

Ingredienser:

1 kg Färsk sillfilé

Lag:

1 dl Ättika (24%)

7 dl Vatten

½ dl Salt

Kryddning:

4 dl Strösocker

2 st Gula lökar

2 st Röda lökar

1 msk Citronpeppar

3 msk Kryddpeppar

2 msk Vitpeppar

2 st Lagerblad

1 st Knippe dill

Tillredning:

Blanda till lagen (ättika, salt och vatten)
Dra skinnet av sillfiléerna. Varje filé blir då två mindre filéer. Lägg dessa i lagen och låt stå ett dygn på sval plats.

Ta därefter upp filéerna och låt dem rinna av.
Blanda samman den hackade löken, kryddorna och dillen. Häll till sist ner sockret och rör snabbt om blandningen.

Varva sillen och blandningen i en hög glasburk. Börja och luta med ett lager av blandningen.
Det blir en mycket vacker inläggning, därav glasburken.

Observera att någon vätska inte skall tillsättas blandningen. Den kommer att vattna sig och efter några dygn ligger sillfiléerna i en lag.

Här är det på sin plats att experimentera med kryddorna. Pröva dig gärna fram med mer än vad vi anger. Du skapar en inläggning med din egen personliga prägel!